Por que razão nunca se deve cozinhar batatas em água

Experimente estes métodos em vez disso

Se quiser batatas macias sem as submergir em água, cozinhar a vapor é uma das alternativas mais fáceis. As batatas cozinham no vapor quente, em vez de ficarem submersas numa panela. O interior fica igualmente macio, mas há menos contacto direto com a água. Corte-as em pedaços uniformes, coloque-as num cesto para cozinhar a vapor e cozinhe até que uma faca entre facilmente. São excelentes para puré, saladas ou simplesmente para servir com manteiga e ervas aromáticas.

O micro-ondas é outra opção útil. Pique as batatas inteiras com um garfo, coloque-as num prato adequado para micro-ondas e cozinhe-as até ficarem macias, virando-as durante a cozedura, se necessário. Estudos que compararam métodos de cozedura concluíram que a cozedura no micro-ondas permite reter mais vitamina C do que a cozedura em água. Além disso, tem uma vantagem óbvia numa noite agitada: é rápido.

No caso das batatas pequenas, também pode experimentar cozinhá-las numa panela tapada com apenas um fio de água ou caldo. Este método assemelha-se mais a refogar do que a ferver. As batatas cozinham nessa pequena quantidade de líquido, que pode depois passar a fazer parte do prato, em vez de ser deitado fora. Adicione alho, ervas aromáticas ou um pouco de manteiga, e as batatas absorvem o sabor à medida que amolecem.