Não é de surpreender, portanto, que os Hells Angels tenham se envolvido em vários confrontos com a polícia ao longo dos anos. De incidentes de alto nível, como o infame Altamont Free Concert em 1969, a escaramuças mais recentes, os confrontos dos Angels com a autoridade só serviram para consolidar sua reputação como uma força a ser reconhecida. No entanto, em meio ao caos e à desordem, existe um código interno rígido que rege todos os aspectos da vida no clube.
No centro desse código estão as trinta regras do clube, às quais todos os membros devem aderir, sem exceção. Essas regras, muitas vezes envoltas em segredo e mística, formam a espinha dorsal da estrutura organizacional dos Hells Angels, ditando tudo, desde as interações com pessoas de fora até as minúcias das atividades diárias do clube. Não são meras sugestões ou diretrizes; são mandamentos a serem seguidos devotamente, impostos pela autoridade inabalável da hierarquia do clube.